如果你计划前往绵阳市北川羌族自治县，那么这份美食攻略将为你提供一份详尽的指南，帮助你充分领略当地的美食风情。
北川腊肉
北川腊肉是北川羌族的特色美食，采用传统的腌制方法，选用吃玉米长大的猪，用香柏树枝熏制而成。腊肉色泽红亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴，无论是直接食用还是用来炒菜、炖汤，都是绝佳的选择。特别推荐尝试一碗热气腾腾的腊肉汤，搭配新鲜的蔬菜和豆腐，温暖而舒适。
羌家香碗
羌家香碗是北川的特色菜，通常是酒席上的第一道菜。它软糯香甜，口感极佳，适合各种人群。每一口都能感受到羌族人民的热情和匠心独运。
北川荞凉粉
北川荞凉粉的制作工艺非常讲究，口感有嚼劲，吃完后回味无穷。每一口都能感受到荞麦的清香和凉粉的爽滑，是夏日里的一道清凉佳肴。吃的时候可以加点葱花、香菜、蒜泥等调料，味道更丰富。
水粑
水粑是用玉米为原料制成的，把粘玉米磨成稠浆，捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用。水粑通常是黄色的，味道甜美，是北川人民日常生活中不可或缺的美食。
胆水豆腐
胆水豆腐不仅美味，还有提高免疫力、护发生发、补充能量、祛脂降压等功效。直接蘸酱吃，能保留豆腐的原汁原味，绝对是健康饮食的好选择。
蘸水土豆
蘸水土豆的精髓在于蘸水（酱料），口感独特，味道鲜美，吃完后回味无穷。每一口都能感受到北川人民的独特创意和匠心独运。
禹里石板烧
传统的石板烧在北川禹里乡非常流行。其独特的烹饪方式使得食物在烤制过程中更加均匀，口感更加鲜美。推荐尝试石板烤羊肉和石板烤鱼。
羌族糍粑与洋芋糍粑
羌族糍粑以糯米为原料制作而成，口感软糯，味道香甜，是北川人民过年节时的必备美食。洋芋糍粑则以洋芋为原料，口感同样软糯，可以作为零食或配菜食用。
蜂蛹
蜂蛹是一种高蛋白、低脂肪的食品。在北川，蜂蛹常常用来制作油炸蜂蛹或蜂蛹汤，是许多食客的最爱。
羌族三蒸九扣
这是一道集合了多种羌族传统菜肴的盛宴，其中包括糯米饭、腊肉、腊肠、腊鸭、腊鸡等等。在羌族人的宴会上，这道菜是非常重要的主菜之一。
羊皮炖萝卜
这是一道非常适合冬季食用的菜品。新鲜的羊肉和萝卜在慢火慢炖下，散发出浓郁的香气。喝一口热汤，吃一块羊肉，让人感到温暖而舒适。
酸辣蕨根粉
这是一道以蕨根粉为主要原料的菜品。在北川，人们喜欢将蕨根粉与酸辣椒和其他调料一起烹制，制成一道美味可口的酸辣蕨根粉。
北川马槽酒与羌族咂酒
北川马槽酒是用纯天然矿泉水蒸煮，纯玉米酿造的粮食酒，味道醇香。羌族咂酒则是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7~8天后才能饮用。每一口都能感受到北川人民的热情和匠心独运。
野菜系列
- 鹿耳韭：味道独特清香，有点像韭菜，但又没有韭菜的酸涩；有点像小葱，但又没有小葱的辛辣。常见的食用方法是炝鹿耳韭叶。
- 刺龙苞：风味清香独特，味美可口，而且营养丰富，被誉为“山野菜之王”、“树人参”、“天下第一珍”。
- 椿芽：也叫香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。早春生嫩芽，呈黄绿色，可以炒肉、炒蛋或以香油拌食。
美食体验建议
- 寻找当地特色餐厅：在北川，有很多特色的餐厅可以提供地道的羌族美食。你可以通过网上搜索、当地旅游咨询中心或者民宿老板的推荐来找到这些餐厅。
- 参加当地的美食节：北川每年都会举办各种美食节活动，如羌族火把节等。在这些活动中，你可以品尝到各种地道的民族美食，还可以了解到当地美食的制作过程和文化背景。
- 与当地居民交流：在北川的街头巷尾，你可以经常遇到当地居民在自家门口摆摊卖小吃。这些小吃往往是最地道的北川美食。你可以尝试和这些居民交流，了解他们的美食文化和生活习惯。
希望这份美食攻略能帮助你在北川羌族自治县度过一个愉快的旅程，尽情享受当地的美食吧！
