欢迎来到凉山彝族自治州美姑县！这里不仅风景秀丽，人文荟萃，更有许多独特的美食值得品尝。以下是一份为你精心准备的美姑县美食攻略：
一、特色小吃
- 金豌豆凉粉：由当地食材制作而成，既可以作为主食，又可以当作小吃。食用时，可按个人口味加入葱花、油煎辣子、醋、味精、酱油、花椒粉、蒜泥、姜汁、泡菜等佐料。
- 禾坨子：美姑县传统的特色小吃之一，主要由糯米和野菜制作而成。外形酷似石头，口感软糯，配上当地独特的辣椒酱，味道十分美味。
- 火炕烧饼：美姑县的传统烧饼制作工艺，采用独特的发酵方法制作而成。外皮金黄酥脆，内馅松软可口，常常以炭火烘烤而成，散发着诱人的香气。
- 彝汤圆：美姑县的传统糕点之一，由糯米粉制作而成。特点是外皮细腻，内馅丰富多样，口感软糯。
- 美姑肠旺：美姑县的著名特色小吃，主要由猪肠、猪肉、豆腐等食材制作而成。独特之处在于汤底鲜美，肉质鲜嫩，配以丰富的调料和辣椒，让人欲罢不能。
二、经典美食
- 火腿：选用优质凉山乌金猪与优良种猪杂交的生猪后腿为主要食材，经过选料、修坯、腌制、洗晒、整形、发酵、贮藏等工序精制而成。
- 豆腐干：制作技艺起源于清朝年间，选用本地黄豆和优质水源，经传统工艺精心制作而成。外观色泽金黄，吃法多样，可热炒、凉拌等，食之咸香爽口，外韧里嫩，味道清香。
- 板鸭：选用生态放养填肥后的鸭子为主原料，经传统工艺腌制风干而成。外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩，香味浓郁，肥而不腻，深受人们的喜爱。
- 醉虾：主要制作原料有鲜活虾、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、葱白、姜末、精盐、绍酒、麻油、辣椒、青蒜、香菜、胡椒粉等。食之既有活虾的鲜味，又有佐料的香味，十分可口。
- 坨坨肉：凉山传统美食，彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜。其肉为30斤以下非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。肉块硕大，入口肥而不腻，口感细嫩，香味四溢。
- 炒回锅蛋：一道色香味俱全的名肴。将土鸡蛋放入冷水中加一勺盐煮，煮蛋过程中要不停搅动鸡蛋，水开后转中小火10分钟，取出煮好的蛋用冷水不断冲洗，让鸡蛋迅速冷却。剥去蛋皮，刀子擦油将鸡蛋切成两半，每切一次刀子就擦一次油，可以使蛋片切得比较平整。再将蛋用油中火煎至金黄起皱捞出，放入辣椒蒜苗佐以食盐小火炒制即成。
- 盐津肉粉：美姑县的特色美食之一，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。
- 美姑酥肉：美姑县的传统糕点之一，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。
- 水磨豆腐：美姑县的特色美食之一，以其滑嫩的口感和独特的制作工艺而著名。它由当地的优质黄豆经过磨碎、过滤、加工而成，口感细腻，豆香浓郁。
- 苦荞粑粑：把苦荞面分成几份搓圆再压扁，一个一个放入沸水中煮。刚下锅苦荞粑粑是沉底的，等水变黄，苦荞粑粑飘在水面再多煮3~5分钟就可捞出。晾干水汽，苦荞粑粑就可以上桌了。苦荞粑粑比较容易饱腹，是增肌减脂的最佳绿色食品。
三、推荐餐厅
- 彝家土菜馆：美姑县最具特色的饭店之一，主打当地的彝族传统菜肴。在这里，可以品尝到正宗的彝族美食，如酸汤烤鸡、木瓜炖鱼等，同时还可以欣赏到彝族传统歌舞表演。
- 康巴餐厅：一家提供川菜和藏菜的饭店，融合了川藏两地的烹饪技巧和口味。菜品丰富多样，既有麻辣川菜，也有清淡爽口的藏菜，适合不同口味的顾客。
- 民族风味餐厅：一家以展示美姑县彝族文化为主题的饭店。菜品不仅美味可口，还融合了彝族传统的烹饪方法和食材，让人在品尝美食的同时感受到浓厚的民族氛围。
四、其他美食体验
- 野生蘑菇：美姑县的特色美食，只有在大凉山独特的地理环境下才能生长，且储存和运输都比较困难，所以在外面几乎吃不到。
- 烧烤烤串：如燎焱特色火盆烧烤，是体验当地夜生活的好去处。
- 四川火锅：美姑秦妈火锅店、码头故事火锅、泉水蒸汽石锅鱼等地，可以品尝到正宗的四川火锅。
希望这份美食攻略能帮助你在美姑县的美食之旅中尽情享受，留下美好的回忆！
