黔东南苗族侗族自治州三穗县，美食攻略

如果你计划首次前往黔东南苗族侗族自治州三穗县，以下是一份详尽的美食攻略，旨在让你的味蕾充分体验当地的独特风味：

特色美食推荐

1. 三穗灰碱粑

   • 简介：以大米和柴草灰为原料，利用碱性成分精制而成，成品以黄褐色为宜。可切成条状，放入沸水中煮3分钟左右，或盛入碗中加汤（如龙骨炖汤、番茄汤、紫菜汤等）及香料食用。
   • 文化意义：在三穗县，各个地方的宴席均在正餐前以灰碱粑招待客人，也是油茶之一。2005年，三穗灰碱粑荣获黔东南州非物质文化保护项目的殊荣。

2. 三穗血浆鸭

   • 简介：三穗鸭是中国地方四大名鸭之一，肉质细嫩、鲜美无比，胆固醇低，氨基酸含量高。血浆鸭的做法是选用当地的谷子鸭，用柴火慢烧，辅以油盐生姜、蒜米、当地干辣椒、青辣椒翻炒，最后倒入鸭血翻炒焖熟。
   • 特色：这道菜色泽红亮，口感松软，十分适合中老年人。

3. 三穗卷粉

   • 简介：将瘦肉、莴笋、干豆腐等分别切为小四方块炒熟备用，然后把柔软的米皮平铺在桌子上，根据需要切成小三角块状，用汤勺把配料舀放到粉片内包裹起来，成一小长形圆筒状。
   • 食用方式：可热吃可冷吃，根据个人喜好选择。吃时一定要拌上酱油、豆腐卤水、酸醋，撒上葱花、姜米、辣椒面。

4. 苗家鱼冻

   • 简介：苗民最喜欢做的一道名菜。西江苗民家家稻田里都养有鲤鱼，在寒冷的天气里，有客人自远方来，主人就会抓鱼做“苗王鱼”或者“酸汤鱼”招待客人。

5. 腌肉

   • 做法：将鲜肉肥瘦切成片，用糯米粉与适量的盐和辣椒粉，再和上花椒面等佐料放在肉的上面，一层肉一层米粉，放入坛内封好，半月后便可取出来炒吃。
   • 口感：清香可口。

6. 甜酒粑

   • 简介：侗族同胞长期以来最喜爱吃的一种食品，用糯米饭兑上甜酒曲，经过一定时间的发酵酿制成酒糟，然后将糯米和大米按照一定比例兑配制成米面，用手搓合成小颗粒的米团，一起放到锅里煮沸而成。
   • 口感：味道甜糯柔软可口，热气腾腾，营养丰富。

美食店铺推荐

1. 苗湘食府

   • 地址：贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县古街（虽然位于雷山县，但距离三穗县不远，值得一试）
   • 人均价格：￥67/人
   • 营业时间：09:00-23:00
   • 评分：4.6分（基于用户评价）

2. 普香源（三穗店）

   • 地址：贵州省黔东南苗族侗族自治州三穗县物流商贸城附近
   • 特色菜品：三穗鸭、腌猪脚、土鸡酸汤鱼等
   • 评分：3.4分（基于用户评价）

小贴士

• 在品尝当地美食时，不妨尝试与当地人交流，了解更多关于美食背后的故事和制作工艺。
• 注意饮食卫生，选择信誉良好的餐馆就餐。
• 根据个人口味和饮食习惯选择美食，避免过敏或不适。

希望这份美食攻略能帮助你在黔东南苗族侗族自治州三穗县度过一个愉快的旅程！