黔南布依族苗族自治州三都水族自治县，美食攻略

如果你计划第一次前往黔南布依族苗族自治州的三都水族自治县，那么这份美食攻略将为你提供一份不可错过的味蕾盛宴。三都水族自治县因其独特的地理气候和民俗风情，孕育了丰富多样的美食文化。以下是一些必尝的美食推荐：

一、特色主菜

1. 鱼包韭菜

   • 简介：这是三都水族人民逢年过节、庆典或亲朋来访时的必备名菜。酸辣可口，营养丰富，味美回香无穷。
   • 文化背景：相传水族祖先曾采集九种蔬菜和鱼虾制成包治百病的良药，后来药方失传，人们便用韭菜代替九菜，沿袭成今天的鱼包韭菜，并在节日里款待客人，祝愿大家永远健康。

2. 虾酸牛肉

   • 简介：采用虾酸和牛肉干锅烹制而成，鲜润红亮，酸甜鲜香，有助消化，增加食欲。
   • 菜品文化：虾酸经过特殊工艺发酵后，既没有了河虾的腥味，也没有了明显的酸味，而是幻化成独特而浓郁的酱香味。

3. 三都铁板烧

   • 简介：用新鲜猪杂烤制而成，用竹签串起，满口酥香，味道独特，号称黔南一绝。
   • 推荐理由：每晚夜市摆摊，深受当地人喜爱。

4. 香猪

   • 简介：三都县巫不和羊福两乡出产的一种肉用香猪，个头小，肉质美味可口，同野猪一样。
   • 推荐菜品：白切香猪，肉质鲜嫩，口感极佳。

5. 干锅马肉（肠）

   • 简介：采用新鲜马肉（肠）烹制而成，香辣鲜美，鲜嫩多汁。
   • 制作工艺：将新鲜马肉（肠）打成肉丝（切片），拌上少量芡粉、花椒腌制后炒制而成。

二、特色小吃与辅菜

1. **凉拌牛血 **
   • 简介：口感嫩滑，滑味道鲜美糯，，是三入口都即县化的一道，必老少尝皆宜佳肴 。。

32简介.. ** ：酸水采用拌家当地猪扣脸肉**

 * * ** **简介简介****：：采用盐酸当地味特有的浓酸，料牛肉拌软制嫩而成，酸辣爽口，开胃解腻。

4. 九阡酒酱鸭 特有的九阡酒和秘制酱料烹制而成，鸭肉香醇入味，口感独特。

5. 酸汤面

   • 简介：采用当地特有的酸汤作为汤底，搭配面条而成，酸辣可口，回味无穷。

6. 土豆饼

   • 简介：表面裹蛋液煎制而成，外酥里糯，配上泡菜吃，解腻又美味。

7. 折耳根炒腊肉

   • 简介：折耳根（鱼腥草）与腊肉的完美结合，腊肉咸香，折耳根清香，口感丰富。

三、饮品与主食

1. 九阡酒

   • 简介：三都水族自治县的特产酒品，采用当地特有的原料和工艺酿制而成，口感醇厚，回味悠长。

2. 香米饭

   • 简介：三都县近年来新引进的一种大米，香气扑鼻，营养丰富，是现代小康生活首选的上等粮食。

四、推荐餐馆

• 三都县老水家餐馆

  • 特色菜品：火爆猪肝、蒜香排骨、鸵鸟肉等。
  • 推荐理由：餐馆以其地道的三都风味和优质的服务赢得了众多食客的好评。

五、注意事项

1. 尝试当地特色：尽量选择当地有特色的餐馆和菜品进行尝试，以充分体验三都的美食文化。
2. 注意食品安全：在品尝美食的同时，也要注意食品安全和卫生问题，选择干净、整洁的餐馆就餐。
3. 适量品尝：由于三都的美食口味较重，建议适量品尝，以免对肠胃造成负担。

希望这份美食攻略能帮助你在三都水族自治县度过一个愉快的旅程！