欢迎来到红河哈尼族彝族自治州建水县！这里不仅历史悠久，文化底蕴深厚，更有许多令人垂涎欲滴的美食。以下是一份详细的建水美食攻略，希望能让你的旅行更加美味：
一、特色美食推荐
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建水豆腐
- 简介：建水豆腐是当地的招牌美食，得益于优质的水源，口感细腻，豆香浓郁。
- 推荐店铺：板井豆腐坊（拥有130年历史的豆花、豆浆自助餐，体验传统与现代的结合）。
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汽锅鸡
- 简介：汽锅鸡的精髓在于“蒸”，鸡肉和辅料放入带有小孔的汽锅中，利用蒸汽将鸡肉蒸熟，蒸出的鸡汤是这道菜的精华。
- 推荐店铺：建水禧院、肖波烧烤（这家烧烤店除了烧烤，也有美味的汽锅鸡）。
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建水烧烤
- 简介：建水的烧烤风格独特，尤其是烤草芽，这是建水的“地区限定”。猪身上的各个部位都被充分利用，刷上特制酱料，撒上辣椒粉，香辣可口。
- 推荐店铺：肖波烧烤（建水最好吃的烧烤店，各种肉串、蔬菜都好吃，尤其是烤罗非鱼）。
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凉米线
- 简介：在传统的滇式宴席中，凉米线是首当其冲的前几道菜。细的干浆米线，加上豆芽、韭菜、油辣子、酱油、麻油、醋等调味料，迅速拌匀后端上桌。
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菌子
- 简介：每年七月份的雨季是菌子大量上市的季节。煮火锅或简单的加油和肉炒，都能收获无比的鲜美。
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豆腐丸子
- 简介：纯白色的豆腐丸子圆圆的、胖胖的浸在汤水里。虽然是由豆腐和肉馅做成，但加了小颗的花生碎，口感更佳。
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肠旺米线
- 简介：大肠处理得很干净，血旺不是规则的方块，反而能包裹更多的汤汁，更加入味。汤汁虽然漂浮着一层红油，却香而不辣。
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牛奶甜白酒
- 简介：甜白酒放入冰箱中冰透，加入新鲜牛奶，混合后口感香甜顺滑，甜甜的奶香中带着一丝酒酿的香气。
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木瓜水、香芋紫米露
- 简介：建水古城临安街10号的木瓜老店，搭配旁边的勺粉老店，美味与历史交融。
二、美食街区推荐
建水的美食主要集中在古城区、紫陶街区，以及市区零散分布的一些老字号店铺。这些街区不仅美食丰富，而且充满历史韵味，是品尝美食与感受当地文化的好去处。
三、注意事项
- 服务态度：建水的生活节奏较慢，店主们可能比较佛系，很多地方需要自助自理，不要因此影响用餐心情。
- 耐心等待：一些热门店铺可能需要排队等候，尤其是肖波烧烤这样的美食店，建议提前规划好时间。
- 尝试当地特色：建水的美食以独特食材和云南特有的蘸水辣出名，不妨多尝试一些当地特色美食，感受不一样的云南风味。
希望这份美食攻略能让你的建水之旅更加难忘！祝你旅途愉快！
