云庐-甬潮阁
上海市 · 上海城区静安区甬潮阁详细介绍如下：
甬潮阁是中国十大餐饮品牌丰收日集团旗下，专注“新浙江菜体系”的餐厅，精研甬菜取材、地域风味、四季应时的精细宁波菜。历经十二年品牌积累，云庐此番以“甬潮阁”为题，既有“勇立潮头”之意，也象征融入潮州菜精髓的新突破。2023年底，甬潮阁进驻上海保存最完整的石库门建筑群之一慎余里，位于慎余里8幢建筑中的第3幢。餐厅从大门踏进，便有旧时天井的光线把食客带回上世纪老上海人熟悉的石库门场景中。它还原建筑的历史记忆，同时餐厅整体呈现海派文化的大气与包容。在设计上融入南洋的建筑元素，百叶窗和花砖、红丝绒家具、复古茶台仿佛再现上世纪上海囊囊充盈、商贾云集的繁华场景。甬潮阁的视觉呈现承接上海文商的时代变迁，将“中西合璧”气韵传达给这个时代的食客。
甬潮阁的菜单涵盖了荟萃宁波特色的凉菜、明炉烧味、汤羹、海味珍肴、游水江河湖海，尤以东海应季海鲜如东海大黄鱼、带鱼、鲳鱼、梭子蟹、红膏蟹为特色，以及美馔、主食、甜品共八大板块。其味起甬菜之源，还原山海珍货的简单本味，融会贯通且自成一派，市井家常与浙地风味共同绘制出一幅属于甬潮阁的精细甬味地图。
其中，被称为老宁波餐桌上传统的“压饭榔头”的宁波蟹糊，把蟹肉的清甜、绵软糯鲜、酒香醇厚综合为一“鲜”。甬潮阁版本的蟹糊只取蟹膏部分酿入玲珑娇小的皮蛋中，蟹糊与皮蛋中蛋黄的溏心合二为一，不分彼此，软糯清鲜。鱼子酱点缀其上，带来隐隐咸鲜，风味依然令人叫绝。八宝糯米鸡脱胎于江南精细明细八宝鸭，在去骨鸡膛内酿入糯米、莲子、虾米近八味食材，整鸡红烧上色入味，再入炉膛烤出诱人酱色脆皮。改刀成圆柱鸡块，上桌时再以果木烟熏，糯米鸡皮脆肉糯，似有莲子清香。
此外，餐厅的主厨团队与服务团队由品牌旗下黑珍珠餐厅“甬江春”以及“云庐”系列餐厅的资深人员组成，积累了丰厚的甬菜烹饪经验，优中择优，守正创新，去繁求真，追求真正的宁波之鲜。
总的来说，甬潮阁是一家融合了传统与创新，注重食材与烹饪技艺的宁波菜餐厅，为食客们带来了独特的餐饮体验。
