西关洪建牛肉馍
安徽省 · 亳州市谯城区西关洪建牛肉馍是一道具有地方特色的传统美食。它采用精选上等当地黄牛肉，肥瘦搭配制作，馅料中还有粉丝和大葱，味道香辣可口。牛肉馍的外形更像是一张大饼，直径可达50厘米左右，厚度约为5公分，外皮焦脆金黄，里面是粉条和牛肉制作的馅料，牛肉含量很足。
制作牛肉馍需要经过多道工序，包括做馅儿、和面、炕制等。做馅儿时，将黄牛肉剁成肉泥，再用粉丝、葱、姜等多味材料拌匀；和面后，要饧好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；炕制时，先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，把牛肉馍放在特制的圆形平底锅内，兑上清香油用文火细炕，且不断地翻转，约30至40分钟即可。
作为谯城区的特色小吃，西关洪建牛肉馍在当地享有很高的声誉，吸引了众多食客前来品尝。无论是当地居民还是外地游客，来到亳州都不可错过这道美食。
