欢迎来到三明市宁化县！这里不仅自然风光秀丽，而且美食文化同样丰富多彩。以下是一份为你精心准备的美食攻略：
- 宁化鱼生：又名生鱼片，是宁化的传统名菜。原料选用3~4斤重的活草鱼，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用。鱼生鲜美爽口，为下酒名菜，且清热降火，滋阴平肝，富含蛋白质、脂肪、钙等，营养价值较高。
- 韭菜包：又称“米包子”，是宁化县传统客家小吃，是客家人仿照北方水饺的一种创造。清香扑鼻，味鲜皮滑，一食难忘。
- 宁化伊府面：又名为御府面，是中国著名的面条之一，也被认为是方便面的祖先。
- 宁化烧卖：宁化客家传统小吃，具有鲜明的客家特色。把芋子煮烂，剥皮，捣成糊状，掺入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，擀成圆形的皮，再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，口感嫩、香、鲜。
- 宁化勺子粉：宁化客家传统小吃之一，清香、爽口、滑而不腻，因其取料简单，滑韧细软，鲜甜爽口，果腹味美，又经济实惠，颇受客家乡民们的喜爱。
- 松丸子：宁化客家传统小吃，宁化人在正月初一和立春时辰必吃，取其“松”之意，寓意吃了松丸子人可一年轻轻松松。主料是豆腐，配以炒熟的花生米、葱头、地瓜粉、香菇丁、荸荠丁等，捏成圆球状，投入油锅中炸至黄色，捞起沥干备用。
- 宁化擂茶：不仅能解渴、充饥，还能清凉降火、消痰化气、健脾养胃。由于擂茶中有青草药、芝麻、炒米、炒豆等多种佐料，故擂茶具有清香、爽口的独特口感，深受客家人的青睐。
- 兜汤：主要有“猪兜”和“牛兜”两种，味道清甜爽口，适合下饭。其中，牛肉兜汤是不少宁化人心中挚爱。
- 黄粿：宁化极富特色的一种小吃，传说这是皇上御赐的米粿。
- 大卷：以地瓜粉、瘦肉、香菇丁等为材料，放到簸箕上蒸制而成，堪称混搭界的典范。
此外，宁化还有丰富的火锅种类，如麻辣诱惑、鲜美轩、老重庆、四季火锅等，可以满足不同食客的口味需求。
在宁化，你可以品尝到各种美味佳肴，同时深刻感受到这座城市独有的文化和风情。希望这份美食攻略能帮助你更好地探索宁化的美食世界，祝你旅途愉快！
